توباچی

 

سبک زندگی سالم

افرادی که از سلامتی بهره مند نیستند مشتاقانه حاضرند قیمت گزافی برای یک زندگی سالم جسمی و روحی پرداخت کنند که لزوم داشتن چنین زندگی ای مستلزم داشتن آگاهی هایی در این باره می باشد. ما در این بخش سعی کرده ایم روش هایی برای سالم زیستن معرفی کنیم تا به توانیم گامی در این جهت که همواره از «مهم»های ماست برداشته باشیم.

ضیافت شب های نورانی

ضیافت شب های نورانی

ماه رمضان نوع خاصی از تغذیه را طلب می نماید. چراکه روزه داران می توانند با رعایت اصول تغذیه سالم درطول یک ماه عبادت از سلامت جسمی برخوردار باشند. علیرغم خوگیری سیستم گوارش روزه داران به تغذیه‌ کم حجم و با فواصل طولانی مدت، بدن روزه داران به همان میزان پیشین به مواد غذایی ضروری نیاز دارد… در این شرایط حصول مواد اصلی غذایی از حجم کمتری از غذا، کلید تغذیه مناسب می باشد که باید در تعادل آفرینی میان کاهش حجم تغذیه و تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن برنامه غذایی ویژه در نظر گرفته شود. یک انتخاب مناسب در این ماه، مواد غذایی است که دربردارندۀ مواد مغذی گروه های اصلی و ضروری هرم تغذیه باشد. بنابراین به غذاها و محصولات غذایی که دارای خواص تامین کننده نیاز روزانه شما باشد دقت بیشتر داشته باشید. این غذاها، غذاهایی هستند که کم حجم، مقوی، کم نمک و کم شیرین می باشد، که علاوه بر تامین نیاز روزانه بدن بتواند با شرایط خاص دستگاه گوارش در این مدت همخوان باشد چرا که در این ماه به دلیل فاصله زمانی وعده های غذایی معده کوچک تر شده و غذای پر حجم باعث فشار بر عملکرد معده و بروز مشکلاتی در روزه دار می شود. ضمن اینکه پرخوری در وعده شام باعث مشکلات گوارشی و همچنین افزایش وزن پس از ماه رمضان می شود. زیاده روی در مصرف غذاهای مختلف، استفاده از غذاهای پرحجم وبدون ارزش غذایی در وعده افطار و سحر نیزسلامت روزه داران را تهدید می کند. مصرف غذاهای پرچرب، شیرین، سرخ کرده و پر نمک باعث تشنگی زیاد در طول روز می شود. ضمن رعایت موارد ذکر شده، همچنین ضروری است برای پیشگیری از یبوست و رفع آن، دفع سموم و مواد زاید از بدن و تنظیم سوخت و ساز بدن از مواد غذاهای پر پروتئین، دارای ویتامین، املاح و فیبر استفاده شود.

ویتامین A چیست؟

ویتامین A چیست؟

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی و یک آنتی اکسیدان قوی است.
مصرف ویتامینA خطر ابتلا به سرطان را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. همچنین این ویتامین می‌تواند به بهینه سازی عملکرد سیستم ایمنی و تقویت قوای جنسی کمک کند. منابع حیوانی که شامل کبد ماهی، گوشت، تخم مرغ، شیر و کره است مهمترین منابع حیوانی این ویتامین است و گیاهانی با برگ های تیره، هویج و میوه جاتی مثل زردآلو، هلو, طالبی، آلو هم دارای ماده‌ای به نام بتا کارتن هستند که این ماده پیش ساز ویتامین A محسوب می‌شود. کمبود شدید ویتامین A می‌تواند باعث شب کوری و افزایش احتمال ابتلا به عفونت و بیماری‌های پوستی شود.

آدرنالین یعنی خود هیجان!

آدرنالین یعنی خود هیجان!

آدرنالین هورمون ترشح شده از غدد فوق کلیوی است که به طور بارزی در آماده سازی انسان برای فعالیت و شرایط هیجانی نقش ایفا می کند.
ترشح آدرنالین سبب ساز افزایش ضربان قلب، افزایش سرعت تنفس و انتقال خون از امحا و احشا به طرف عضلات اسکلتی و مغز خواهد بود. در نتیجه این تغییرات، فرد به آمادگی مطلوبی برای عکس العمل مناسب بدنی خواهد رسید و افزایش تبدیل گلیکوژن به گلوکز را تجربه خواهد نمود.

نمک

نمک

نمک یا کلرید سدیم، بلورهای شورمزه‌ای است که به وفور در طبیعت یافت می‌شود و از دو عنصر سدیم و کلر تشکیل شده است. زمانی که این دوعنصر در کنار هم قرار می‌گیرند با انجام یک واکنش شدید و گرماده ترکیب سفید رنگی به جای می‌گذارند که نمک خوراکی نامیده می‌شوند. نمک با طعم شور جذاب یکی از طعم دهنده‌های مورد علاقه افراد است و دارای اثرات مفید بر سلامت انسان می باشد. مهمترین این اثرات تنظیم فشارخون و قند خون, کمک به جذب مواد مغذی، فراهم ساختن انرژی لازم برای بدن، صاف کردن حنجره و جلوگیری از چسبناکی مخاط است. البته لازم به ذکر است مصرف بیش از حد این طعم دهنده خوشمزه باعث افزایش جذب آب بدن و افزایش مقدار مایعات جمع شده در بدن و در نتیجه همین عامل باعث افزایش فشار خون می شود که به دنبال آن احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و سکته افزایش پیدا می‌کند. نکته جالب این است که مصرف غذاهایی با نمک زیاد به دلیل افزایش جذب آب باعث افزایش موقتی وزن می شود و به همین دلیل است که اکثر غذاهای رژیمی کم نمک هستند. تحقیقات نشان داده است که غذاهای خوشمزه با نمک بالا عاملی برای ابتلا به پوکی استخوان، تنگی نفس و سرطان معده است.

با ویتامین C آشنا شویم

با ویتامین C آشنا شویم

ویتامین C یا اسید آسکوربیک یک ویتامین محلول در آب و یک آنتی اکسیدان قوی است.
افزایش ایمنی بدن مهمترین عملکرد این ویتامین است که مصرف مرکبات و قرص‌های جوشان ویتامین C در هنگام سرماخوردگی نشانه‌ای از این واقعیت درمانی محسوب می‌شود. خاصیت آنتی اکسیدانی ویتامین C اثرات سوء ناشی از آلاینده‌ها مثل سیگار را کاهش و در بهبود زخم و جراحت لثه و استخوان‌ها دخالت می‌نماید. مرکبات، فلفل سبز و قرمز، توت فرنگی، اسفناج، انبه، کلم بروکلی و طالبی منابع مهم تامین این ویتامین محسوب می‌شوند. کمبود ویتامین C در بدن باعث توقف رشد کودکان و همچنین موجب بیماری اسکوربوت می‌شود که معمولا با التهاب پوست و خونریزی لثه شروع می‌شود.

میان وعده ها و سلامت جسم و روان

میان وعده ها و سلامت جسم و روان

میان وعده، غذای مختصری است که کودک و بزرگسال میان وعده‌های اصلی غذا مصرف می نمایند تا مواد مغذی ارزشمندی که تنها با مصرف وعده‌های اصلی غذایی تامین نمی‌شود را جذب نمایند.
در انتخاب میان وعده‌های غذایی مناسب، همانگونه که ارزش غذایی و عدم ایجاد سیری کاذب دارای اهمیت است، دقت به روحیه‌ی تنوع طلبی در تغذیه و ایجاد تنوع در زندگی به واسطه‌ی تجربه‌ی میان وعده‌های جدید و متنوع نیز مهم است. شاید کودکان بیش از سایر گروه‌های سنی این تنوع خواهی را مورد اشاره قرار دهند و تقاضای این گروه سنی برای میان وعده‌های متنوع برای والدین بسیار آشنا باشد.

بادام زمینی عصارۀ هرم تغذیه!

بادام زمینی عصارۀ هرم تغذیه!

بادام زمینی یک خوراکی مقوی، سرشار از ویتامین و پروتئین و چربی های خوب غیر اشباع است.
بادام زمینی حاوی پروتیین های گیاهی بسیار مفیدی است که می تواند به خوبی جایگزین اقتصادی و سالم گوشت قرمز باشد. این منبع غنی از چربی‌های تک زنجیره‌ای اشباع نشده که به چربی مفید شناخته می شوند، همچنین میزان قابل توجهی فیبر، کلسیم، ویتامین های D، E، B، اسید فولیک، مس و منیزیم در خود دارد که در بهبود عملکرد هاضمه، ممانعت از پوکی استخوان، و تکمیل هرم تغذیه نقش ایفا می‌نمایند.

پروتئین در ...

پروتئین در ...

پروتئین بعد از آب دومین ماده تشکیل دهنده بدن و ماده اصلی تشکیل دهندۀ هر سلول زنده است.
پروتئین از منابع گوناگونی در بدن انسان تامین می‌شود، منابع گیاهی پروتئین مانند آجیل‌ها و غلات در کنار منابع حیوانی پروتئین مانند گوشت دام و طیور نیاز روزانه انسان را برای تغذیه برطرف می‌نمایند. شاید شما از شنیدن اینکه آجیل‌ها میزان بالاتری از پروتئین را نسبت به حبوبات دارند شگفت زده شوید. این منابع بسیار ارزشمند و شامل ریزمغذی‌ها، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهایی می‌باشند که شاید در منابع پروتئین حیوانی نیز نتوان همانندی برای آن ذکر نمود.

ویتامین E مهارگر سرطان

ویتامین E مهارگر سرطان

ویتامین E ویتامینی محلول در چربی و یک آنتی اکسیدان قوی می باشد.
به طور کلی موادغذایی که خاصیت آنتی اکسیدانی دارند با مهار رادیکال های آزاد خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. ویتامین E باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و در محافظت از پوست, تولید گلبول قرمز, افزایش قدرت باروری و کاهش ابتلا به بیماری های قلبی نقش دارد. این ویتامین نقشی ویژه در محافظت از سلول‌های مغز و کاهش سرعت ابتلا و پیشرفت آلزایمر را ایفا می نماید. مغزهای خوراکی به ویژه بادام, دانه های روغنی و سبزیجات دارای برگ سبز، غلات کامل، جوانه گندم، تخم مرغ، آووکادو منابع این ویتامین هستند.
کمبود ویتامین E به ندرت در موارد خاص مثل افرادی که اختلال در متابولیسم چربی دارند رخ می دهد. در این حالت افزایش احتمال مشکلات قلبی و عروقی, اختلالات تولیدمثلی, ابتلا به سرطان, ضعف عضلانی و اختلالات عصبی دیده می شود.

این کالری ترسناک

این کالری ترسناک

کلمه‌ کالری یک هراس آشنا برای افرادی است که نگران اضافه وزن خود هستند.
کالری واحد اندازه گیری انرژی است. در صورتی که میزان کالری دریافتی بدن بیشتر از میزان نیاز روزانه آن باشد، مواد غذایی به صورت چربی در بدن ذخیره شده و باعث اضافه وزن می‌شود. کالری به طور عمده در کربوهیدرات، پروتئین، چربی و الکل موجود می‌باشد. نیاز روزانه بدن ما به مواد غذایی بسته به سن، قد، وزن، ساختار بدن و متابولیسم آن متفاوت است. میزان کالری مورد نیاز بدن از طریق محاسبه‌ میزان متابولیسم پایه (BMR) قابل محاسبه است. می توان ادعا نمود سلامت تغذیه، در گرو جذب تمام مواد مغذی موجود در هرم تغذیه به واسطه‌ مواد غذایی متناسب با میزان متابولیسم پایه‌ هر فرد می‌باشد.

کربوهیدرات ها، فراوان و پرانرژی

کربوهیدرات ها، فراوان و پرانرژی

کربوهیدرات ها فراوان ترین ترکیبات آلی موجود در طبیعت هستند. کربوهیدرات ها به سه گروه تقسیم می شوند: دسته اول مونوساکاریدها یا تک قندی ها هستند که شناخته شده ترین آنها گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز است. دومین گروه کربوهیدرات ها دی ساکارید ها یا دوقندی ها می باشند که ساکارز یا قند معمولی شاخص این گروه است و سومین گروه پلی ساکاریدها هستند که از چند قند تشکیل شدند و ساختار پیچیده ای دارند. فیبرهای غذایی در این گروه قرار دارند که در صورت مصرف تقریبا بدون تغییری از دستگاه گوارش خارج می شوند. اگر چه در ظاهر اهمیت تغذیه ای ندارند ولی نقش مهمی در تغذیه و سلامت انسان ایفا می کنند.
نوع کربوهیدرات مصرفی در رژیم غذایی بسیار مهم است. منابع کربوهیدرات هایی که کمتر تحت فرآوری قرار می گیرند مثل سبزیجات, میوه جات,غلات سبوسدار به دلیل دارا بودن مواد مغذی بالا نسبت به کربوهیدراتهای فرآوری شده ارزش غذایی بالاتری دارند.

ویتامین D، ویتامین خورشید

ویتامین D، ویتامین خورشید

ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است مهمترین منبع آن نور خورشید است.
پزشکان توصیه می کنند که روزانه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بدن خود را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهیم تا دچار کمبود این ویتامین نشویم. البته مصرف غلات, ماهی‌های چرب، شیر و تخم مرغ تا حدودی کمبود این ویتامین را جبران کنیم. ویتامین D نقش مهمی در استحکام استخوان‌های بدن ما دارد. همچنین در عملکرد سیستم ایمنی, قلب و کاهش ابتلا به سرطان نیز موثر می‌باشد. کمبود این ویتامین بیشتر در نوزادان شیرخوار، افراد مسن و افرادی که محدودیت قرارگیری در معرض نور خورشید را دارند مشاهده می شود و کمبود شدید آن باعث بیماری راشیتیسم در کودکان می‌شود.

شکر مفید یا مضر؟

شکر مفید یا مضر؟

شکر پودری کریستالی و سفید رنگ است که از کربوهیدراتی به نام ساکارز حاصل می‌شود.
طعم شیرین این فرآورده گیاهی برای بسیاری از افراد و به طور خاص کودکان جذابیت ویژه دارد. جذابیتی که نکات مثبت و منفی خاص خود را دارا می‌باشد. از یک سو مصرف شکر و مواد غذایی که با تکیه بر آن تهیه می‌شوند (مانند شکلات و شیرینی) با تنظیم فوری قند خون، در ادامه فعالیت پایدار بدن به مثابه اورگانیسمی نیازمند مصرف دائم انرژی را مرتفع می‌سازد.
از سوی دیگر طبق نظر سازمان غذا و دارو آمریکا، مصرف بیش از اندازه این طعم دهنده جذاب از یک سو سبب ساز افزایش تری گلیسرید خون شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد و از سوی دیگر در ابتلا به دیابت در افراد مستعد این بیماری نقش ایفا می‌نماید. همچنین شکر  مانند سایر کربوهیدرات‌های ساده مثل قند باعث پوسیدگی دندان‌ها و ایجاد حفره‌های دندانی می‌شود.

گردو

گردو

گردو، مغز مناسب مغز. گردو بهبود دهندۀ فعالیت مغز و مانع پیری زودرس پوست است. اگر بخواهیم یکی از بهترین تامین کنندگان سلامتی در تغذیه را مورد اشاره قرار دهیم بی گمان گردو در صدر این لیست قرار خواهد گرفت. این مغز پر فیبر و پر فسفر که مملو از اسیدهای چرب غیر اشباع است، با به همراه داشتن امگا 3 و مجموعه ویتامین های خانوادۀ B و ویتامین E خدمات پرشماری را برای سلامت انسان صورت می دهد که بخشی از آن عبارتند از: تسریع عملکرد مغز، کاهش سطح کلسترول خون، جلوگیری از پیری زودرس پوست، تنظیم ضربان قلب، محافظت از رگ های خون در برابر انسداد و کمک به سلامت قلب. این مجموعه شگفت انگیز از خواص مفید با مصرف روزانه حداکثر 30 گرم گردو برای هر فرد بالغ حاصل خواهد شد. البته متخصصان تغذیه متذکر می‌شوند که مصرف روزانه بیش از اندازه سبب ساز چاقی مصرف کنندگان خواهد شد.